da PASTICCERIA.PERLINI | Ott 30, 2018 | News
CAPITOLO 1 Se si considera la farina, materia prima più utilizzata nel settore della pasticceria, si nota subito una spiccata quantità di carboidrati (dal 70 al 80%) che si dividono in semplici e complessi, come ad esempio il saccarosio e gli amidi. Sia che si tratti...
